第五章 消化和吸收
人体生长发育和进行各种活动，不可缺少营养物质。营养物质都来自食物。那么，食物中含有哪些营养物质？
第一节 营养物质
教学目标
（一）知识目标
1、 理解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用。
2、 知道食物的热价。
（二）能力目标
   能学会判断常见食物中的主要营养物质
（三）情感目标
   培养学生饮食均衡，不偏食不挑食的习惯
教学重点
营养物质对人体的作用
教学难点
  蛋白质、糖类和脂肪都为人体的活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质。
教具
  挂图、投影胶片
教学方法
  讨论法
教学过程
  长期饥饿的孩子会长得骨瘦如柴，发育不良。人体在饥饿时会全身无力，不能进行正常的生产劳动。人体生长发育和进行各项生理活动所需的营养物质是来自外界食物中的营养物质。
  我们所吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。每一类营养物质，都是人体所必需的。
  请同学们自学课文，努力完成下表。
表一
 

	作用	食物来源
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐

思考题：
1、 当人体对蛋白质的摄入量不足时，人体会患贫血症。为什么？
2、 病人不能进食时，需要点滴葡萄糖液。为什么？
3、 病人几天不进食，为什么感觉到消瘦。为什么？为什么说体育锻炼是减肥的好方法？
4、 哪一种营养物质是人体最主要的能源物质？
表二
 

	主要功能	缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D

讨论：你还知道有哪些维生素？请你说一说它们的功能是什么？一旦摄入量不足，会有什么的缺乏症？
表三

无机盐的种类	食物的来源	缺乏症
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐

思考：一旦人体对铁的摄入量不足，会对人体产生什么样的影响？
  补充材料：第七类营养素——膳食纤维
小结
作业